Historia udomowienia żyta

Żyto (Secale cereale podgatunki zbóż) został prawdopodobnie w pełni udomowiony od swojego zarośniętego krewnego (S. zbóż ssp segetale) lub może S. vavilovii, w Anatolii lub dolinie rzeki Eufrat dzisiejszej Syrii, co najmniej już w 6600 rpne, a być może już 10 000 lat temu. Dowody na udomowienie znajdują się pod adresem Natufian witryny takie jak Can Hasan III w Turcji na 6600 cal BC (lata kalendarzowe pne); udomowione żyto dotarło do Europy Środkowej (Polska i Rumunia) około 4500 cal pne.

Obecnie żyto uprawia się na około 6 milionach hektarów w Europie, gdzie jest ono głównie wykorzystywane do wyrobu chleba, jako paszy dla zwierząt i pasz oraz do produkcji żyta i wódki. Prehistorycznie żyto było wykorzystywane na różne sposoby, jako pasza dla zwierząt i jako słoma do krytych strzechą gajów.

Żyto jest członkiem plemienia Triticeae z podrodziny Pooideae traw Poaceae, co oznacza, że ​​jest ściśle związane z pszenica i jęczmień. Istnieje około 14 różnych gatunków Secale rodzaj, ale tylko S. zbóż jest udomowiony.

Żyto jest alogamiczne: jego strategie reprodukcyjne promują krzyżowanie. W porównaniu z pszenicą i jęczmieniem żyto jest stosunkowo odporne na mróz, suszę i krańcową żyzność gleby. Ma ogromny rozmiar genomu (~ 8 100 Mb), a jego odporność na stres związany z mrozem wydaje się wynikać z dużej różnorodności genetycznej wśród populacji żyta i w jego obrębie.

Domowe formy żyta mają większe nasiona niż formy dzikie, a także nietłukące rachis (część łodygi, która utrzymuje nasiona na roślinie). Dzikie żyto jest swobodnie omłotowe, z twardym rachis i luźnym plewem: rolnik może uwolnić ziarna za pomocą jednego omłotu, ponieważ słoma i plewy są eliminowane przez jedną rundę przesiewania. Żyto domowe zachowało charakter swobodny omłotu, a obie formy żyta są podatne na sporysz i gryzienie przez nieznośne gryzonie podczas dojrzewania.

Istnieją pewne dowody na to Neolityczny przed ceramiką (lub Epi-paleolit) myśliwi i zbieracze żyjąc w dolinie Eufratu w północnej Syrii uprawiano dzikie żyto w chłodnych, suchych stuleciach Młodszych Dryas, około 11 000–12 000 lat temu. Kilka miejsc w północnej Syrii pokazuje, że w Żniwinie występowały podwyższone poziomy żyta Młodsze Dryas, co oznacza, że ​​roślina musiała być specjalnie uprawiana, aby przetrwać.

Dowody odkryte w Abu Hureyra (~ 10.000 cal pne), Tell'Abr (9500-9200 cal pne), Mureybet 3 (również przeliterowany Murehibit, 9500-9200 cal pne), Jerf el Ahmar (9500-9000 cal pne), a Dja'de (9000-8300 cal pne) obejmuje obecność wielu żarna (zapraw zbożowych) umieszczonych na stanowiskach przetwórstwa spożywczego i zwęglonych ziaren dzikiego żyta, jęczmienia i pszenicy z einkornu.

W kilku z tych miejsc żyto było dominującym ziarnem. Przewagą żyta nad pszenicą i jęczmieniem jest łatwość omłotu na etapie dzikim; jest mniej szklisty niż pszenica i można go łatwiej przygotować jako żywność (pieczenie, mielenie, gotowanie i zacier). Skrobia żytnia jest hydrolizowana do cukrów wolniej i wytwarza niższą odpowiedź insulinową niż pszenica, a zatem jest bardziej zrównoważona niż pszenica.

Niedawno naukowcy odkryli, że żyto, bardziej niż inne udomowione uprawy, poddało się procesowi udomowienia gatunków chwastów - od dzikiego przez chwasty po uprawy, a następnie z powrotem do chwastów.

Chwast żytni (S. zbóż ssp segetale) różni się od formy uprawy tym, że obejmuje rozdrabnianie łodyg, mniejsze nasiona i opóźnienie czasu kwitnienia. Stwierdzono, że spontanicznie przebudował się z udomowionej wersji w Kalifornii w zaledwie 60 pokoleń.

Ten artykuł jest częścią przewodnika About.com Udomowienie roślini część Słownik archeologiczny

Hillman G, Hedges R, Moore A, Colledge S i Pettitt P. 2001. Nowe dowody późnej polodowcowej uprawy zbóż w Abu Hureyra na Eufracie. Holocen 11(4):383-393.

Li Y, Haseneyer G, Schön C-C, Ankerst D, Korzun V, Wilde P i Bauer E. 2011. Wysoki poziom różnorodności nukleotydów i szybki spadek nierównowagi wiązania w genach żyta (Secale cerealeL.) Zaangażowanych w reakcję mrozu. BMC Plant Biology 11(1):1-14. http://dx.doi.org/10.1186/1471-2229-11-6 (Link Springera obecnie nie działa)

Marques A, Banaei-Moghaddam AM, Klemme S, Blattner FR, Niwa K, Guerra M i Houben A. 2013. Chromosomy B żyta są wysoce konserwowane i towarzyszyły rozwojowi wczesnego rolnictwa.Annały botaniki 112(3):527-534.

Martis MM, Zhou R, Haseneyer G, Schmutzer T, Vrána J, Kubaláková M, König S, Kugler KG, Scholz U, Hackauf B i in. 2013. Siatkuj ewolucję genomu żyta. Komórka roślinna 25:3685-3698.

Salamini F, Ozkan H, Brandolini A, Schafer-Pregl R i Martin W. 2002. Genetyka i geografia udomowienia dzikich zbóż na Bliskim Wschodzie. Przyroda Recenzje Genetyka 3(6):429-441.

Shang H-Y, Wei Y-M, Wang X-R i Zheng Y-L. 2006. Różnorodność genetyczna i związki filogenetyczne w rodzaju żyta Secale L. (żyto) na bazie mikrosatelitarnych markerów Secale cereale.Genetyka i biologia molekularna 29:685-691.

Tsartsidou G, Lev-Yadun S, Efstratiou N i Weiner S. 2008. Etnoarcheologiczne badanie zespołów fitolitów ze wsi rolno-pasterskiej w północnej Grecji (Sarakini): opracowanie i zastosowanie wskaźnika różnic fitolitów. Journal of Archaeological Science 35(3):600-613.

Vigueira CC, Olsen KM i Caicedo AL. 2013. Czerwona królowa kukurydzy: chwasty rolnicze jako modele szybkiej adaptacyjnej ewolucji. Dziedziczność 110(4):303-311.

Willcox G. 2005. Rozmieszczenie, siedliska przyrodnicze i dostępność dzikich zbóż w odniesieniu do ich udomowienia na Bliskim Wschodzie: wiele wydarzeń, wiele centrów. History of Vegetation and Archaeobotany 14 (4): 534-541. http://dx.doi.org/10.1007/s00334-005-0075-x (Link Springera nie działa)

Willcox G i Stordeur D. 2012. Przetwarzanie zbóż na dużą skalę przed udomowieniem w 10. tysiącleciu cal pne w północnej Syrii. Antyk 86(331):99-114.