Augustus Jackson był cukiernikiem z Filadelfii, który stworzył kilka przepisów na lody i wynalazł ulepszoną metodę produkcji lodów. I chociaż technicznie nie wynalazł lodów, Jackson jest uważany przez wielu za współczesny
Rzeczywiste pochodzenie lody sięgają IV wieku p.n.e. Ale dopiero w 1832 roku utalentowany biznesmen pomógł w tym czasie udoskonalić produkcję lodów. Jackson, który pracował jako szef kuchni Białego Domu, mieszkał w Filadelfii i prowadził własną firmę cateringową, kiedy zaczął eksperymentować z przepisami na lody.
W tym czasie Jackson stworzył kilka popularnych smaków lodów, które dystrybuował i pakował w puszki do lodziarni w Filadelfii. W tym czasie wielu Afroamerykanów było właścicielami lodziarni lub produkowało lody w okolicach Filadelfii. Jackson odniósł ogromny sukces, a jego smaki lodów były bardzo lubiane. Jednak Jackson nie ubiegał się o żadne patenty.
Najwcześniejsze lody
Lody sięgają tysięcy lat i ewoluowały przez XVI wiek. W V wieku pne starożytni Grecy jedli śnieg zmieszany z miodem i owocami na targach w Atenach. W 400 rpne Persowie wymyślili specjalne schłodzone jedzenie, wykonane z wody różanej i wermiszelów, które podano królowi. Na dalekim wschodzie jedną z najwcześniejszych form lodów była mrożona mieszanka mleka i ryżu, którą zastosowano w Chinach około 200 rpne.
Rzymski cesarz Neron (37–68 ne) przywiózł lód z gór i połączył go z polewami owocowymi, aby stworzyć schłodzone desery. W XVI wieku cesarze Mogołów używali sztafet jeźdźców, aby sprowadzać lód z Hindukuszu do Delhi, gdzie był używany w sorbetach owocowych. Lód zmieszano z szafranem, owocami i różnymi innymi smakami.
Historia lodów w Europie
Kiedy włoska księżna Catherine de 'Medici poślubiła księcia Orleanu w 1533 r., Podobno przywiozła ze sobą do Francji niektórych włoskich kucharzy, którzy mieli przepisy na aromatyzowane lody lub sorbety. Sto lat później Karol I z Anglii był pod wrażeniem „zamarznięty śnieg„że zaoferował swojemu producentowi lodów dożywotnią emeryturę w zamian za zachowanie tajemnicy tej formuły, aby lody mogły być królewskim przywilejem. Nie ma historycznych dowodów na poparcie tych legend, które pojawiły się po raz pierwszy w XIX wieku.
Pierwszy przepis na francuskie lody smakowe pojawia się w 1674 roku. Przepisy na sorbetti zostały opublikowane w 1694 wydaniu Antonio Latini's Lo Scalco alla Moderna (Współczesny steward). Przepisy na aromatyzowane lody zaczynają pojawiać się u François Massialota Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Likiery i inne owoce, począwszy od wydania 1692. Przepisy Massialota zaowocowały szorstką, żwirową teksturą. Latini twierdzi, że wyniki jego przepisów powinny mieć delikatną konsystencję cukru i śniegu.
Przepisy na lody pojawiły się po raz pierwszy w Anglii w XVIII wieku. Przepis na lody został opublikowany w Pani. Paragony Mary Eales w Londynie w 1718 roku.