Temperatura wrzenia alkoholu zależy od rodzaju alkohol używasz, a także ciśnienia atmosferycznego. Temperatura wrzenia zmniejsza się wraz ze spadkiem ciśnienia atmosferycznego, więc będzie nieco niższa, chyba że znajdziesz się na poziomie morza. Oto spojrzenie na temperaturę wrzenia różnych rodzajów alkoholu.
Jednym praktycznym zastosowaniem różnych temperatur wrzenia alkoholi i alkoholu w odniesieniu do wody i innych płynów jest to, że można je wykorzystać do ich oddzielenia za pomocą destylacja. W procesie destylacji ciecz jest ostrożnie podgrzewana, dzięki czemu powstają bardziej lotne związki. Można je zbierać jako metodę destylacji alkoholu lub metodę tę można zastosować do oczyszczenia oryginalnej cieczy przez usunięcie związków o niższej temperaturze wrzenia. Różne rodzaje alkoholu mają różne temperatury wrzenia, więc można go użyć do oddzielenia ich od siebie i od innych związków organicznych. Destylację można również zastosować do oddzielenia alkoholu i wody. Temperatura wrzenia wody wynosi 212 ° F lub 100 ° C, czyli więcej niż alkohol. Jednak destylacji nie można użyć do pełnego oddzielenia dwóch chemikaliów.
Wiele osób uważa, że alkohol dodany podczas gotowania gotuje się, dodając smaku bez zatrzymywania alkoholu. Podczas gdy gotowanie potraw o temperaturze powyżej 173 F lub 78 C ma sens, usuwa alkohol i pozostawia wodę, naukowcy z University of Idaho Department of Rolnictwo zmierzyło ilość alkoholu pozostałego w żywności i odkryło, że większość metod gotowania nie wpływa tak naprawdę na zawartość alkoholu myśleć.
Dlaczego nie możesz ugotować alkoholu z jedzenia? Powodem jest to, że alkohol i woda wiążą się ze sobą, tworząc azeotrop. Składników mieszaniny nie można łatwo oddzielić za pomocą ciepła. Dlatego też destylacja nie wystarcza do uzyskania 100 procent lub absolutnego alkoholu. Jedynym sposobem całkowitego usunięcia alkoholu z płynu jest całkowite zagotowanie go lub pozostawienie go do odparowania, aż wyschnie.