Jeśli chodzi o klisze na temat Niemiecki sposób życia, tuż po autostradzie, punktualności i piwie, prędzej czy później zostanie wspomniany, Wurst. Miłość Niemców do kiełbasy jest powszechnie znana, ale często źle rozumiana. Czy to tylko podłe uprzedzenie, że Krzyżacy lubią wkładać siekane mięso do długiej skóry i gotować, grillować, smażyć je lub - co gorsza - jeść je na surowo? Przygotuj się na podróż do cudownego świata niemieckiego Wurst.
Po prostu wyjaśnij wszystko na początku tego tekstu: To prawda; Niemcy to kraina Wurst. Ale nie tylko jedna kiełbasa lśni w całym kraju w sercu Europy. Ponad 1500 różnych rodzajów kiełbas jest znanych, wytwarzanych i spożywanych na wsi, a wiele z nich ma bardzo długą tradycję.
Każdy region ma specjalną kiełbasę
Co więcej, każdy region ma swój szczególny rodzaj kiełbasy lub nawet więcej niż jeden. Zwłaszcza na południu, głównie w Bawarii, można znaleźć nie tylko najbardziej znane style kiełbas, ale także najdziwniejsze. Każda część Republik ma swój własny Wurst. Więc nigdy nie waż się odwiedzić Berlina bez próby Currywurst! Zacznijmy od podstawowych informacji na temat tego dania. Po pierwsze, istnieje różnica między kiełbasami spożywanymi w formie, w jakiej są one wytwarzane, na przykład hot dogami, a drugim rodzajem, znanym w Niemczech jako „Aufschnitt”.
Aufschnitt to duża, gruba kiełbasa, którą kroi się w cienkie plasterki, które kładzie się na chleb (głównie oczywiście na kawałku dobrego niemieckiego „Graubrota”). Tak zwany Wurstbrot jest jednym z podstawowych dań Niemiec i jest rodzajem posiłku, który twoja matka wkłada do pudełka na lunch do szkoły. Aufschnitt jest ponadto czymś, co wielu Niemców łączy ze swoimi wspomnieniami z dzieciństwa: za każdym razem, gdy się jedzie rzeźnikowi z twoją matką, rzeźnik dał ci plasterek Gelbwurst (jeden ze wspomnianych 1.500 stylów).
Różne rodzaje kiełbas
Większość niemieckich kiełbas, niezależnie od stylu, zawiera wieprzowinę. Oczywiście są też niektóre z wołowiny, jagnięciny, a nawet jelenia. Dostępne są wegetariańskie i wegańskie kiełbaski, ale to już inna historia. Jedną z najpopularniejszych kiełbas w Niemczech może być słynny Bratwurst. Można go zobaczyć nie tylko na grillu w okresie letnim, ale występuje również jako jedna z najbardziej ulubionych przekąsek ulicznych Niemców (oprócz Dönera). Zwłaszcza na południu można zjeść Bratwurst w większości centrów miast. Można go również znaleźć na meczach i targach piłkarskich. Najczęstszym sposobem zjedzenia tej przekąski jest bułka z musztardą.
Więcej niż kiełbaski
Oczywiście nie tylko Bratwurst: Istnieje wiele różnych stylów regionalnych. Jednym z najbardziej znanych jest kiełbasa Thüringer, która jest dość długa i pikantna. Specjalnością Norymbergi jest Nürnberger Bratwurst. Ma on około pięciu centymetrów długości i występuje głównie jako „Drei im Weggla”, co oznacza, że dostaniesz trzy z nich w bułce. To, co nazywa się Frankfurter w Ameryce, ma wiele nazw w Niemczech. Bockwurst jest tylko trochę grubszy, a Wiener jest długi i cienki. Käsekrainer zawiera ser i „prawdziwą” wołowinę Frankfurter. Przysmakiem Bawarii jest Weißwurst, który tradycyjnie należy jeść przed południem. Jest biały, gotowany i ma Weißbier (piwo pszeniczne), słodką bawarską musztardę oraz precel jako Weißwurstfrühstück, bardzo satysfakcjonujące śniadanie.
W przeciwieństwie do dobrze znanych i smacznych stylów, możesz również zobaczyć bardzo upartych Würste, takich jak Blutwurst, który jest właśnie zrobiony z krwi świni i przypraw lub Leberwurst z wątroby - nie mieszać z Leberkäs, który nie zawiera wątróbki ani sera, ale jest również bardzo uroczym daniem nakładanym na chleb rolka. Porzuć wszystkie swoje uprzedzenia i pozwól, aby niemiecki Wurst cię przekonał. Do spróbowania jest wiele kiełbas!