Entomofagia, praktyka jedzenie owadów, cieszy się w ostatnich latach dużym zainteresowaniem mediów. Konserwatyści promują to jako rozwiązanie do karmienia eksplodującej globalnej populacji. Owady są przecież źródłem białka o wysokiej zawartości białka i nie wpływają na planetę w sposób, w jaki robią to zwierzęta znajdujące się wyżej w łańcuchu pokarmowym.
Wiadomości o owadach jako pożywieniu zwykle koncentrują się na czynniku „ick”. Podczas gdy larwy i gąsienice są podstawowymi elementami diety w wielu częściach świata, amerykańska publiczność ma skłonność do wrażenia na myśl o jedzeniu robaków.
Oto kilka wiadomości dla Ciebie. Ty jesz robale. Codzienny.
Nawet jeśli jesteś wegetarianinem, nie możesz uniknąć jedzenia owadów, jeśli jesz wszystko, co zostało przetworzone, zapakowane, w puszkach lub przygotowane. Bez wątpienia dostajesz trochę białka owadów w swojej diecie. W niektórych przypadkach kawałki błędów są celowymi składnikami, a w niektórych przypadkach są tylko produktami ubocznymi naszego sposobu zbierania i pakowania naszego jedzenia.
Czerwony barwnik spożywczy
Kiedy FDA zmieniła wymagania dotyczące etykietowania żywności w 2009 roku, wielu konsumentów było zaskoczonych, gdy dowiedzieli się, że producenci nakładają pokruszone robaki na produkty kolorowe. Skandaliczny!
Wyciąg koszenilowy, który pochodzi z owad skali, był używany od wieków jako czerwony barwnik lub barwnik. Robaki koszenilowe (Dactylopius coccus) to prawdziwe błędy należące do zamówienia Hemiptera. Te małe owady utrzymują się z zasysania soku z kaktusa. Aby się bronić, robaki koszenilowe wytwarzają kwas karminowy, jaskrawo czerwoną substancję o nieprzyjemnym smaku, która sprawia, że drapieżniki dwa razy zastanawiają się nad jedzeniem. The Aztekowie użyłam zmiażdżonych koszenili do farbowania tkanin na szkarłatny kolor.
Obecnie ekstrakt koszenilowy jest stosowany jako naturalny barwnik w wielu produktach spożywczych i napojach. Rolnicy w Peru i na Wyspach Kanaryjskich wytwarzają większość światowych zasobów, a to ważna branża, która wspiera pracowników z ubogich obszarów. I z pewnością są gorsze rzeczy, których producenci mogliby użyć do pokolorowania swoich produktów.
Aby dowiedzieć się, czy produkt zawiera robaki koszenilowe, poszukaj jednego z następujących składników na etykiecie: ekstrakt koszenili, koszenila, karmin, kwas karminowy lub naturalny czerwony nr 4.
Glazura Cukiernicza
Jeśli jesteś wegetarianinem z łakomczuchem, możesz być zszokowany, gdy dowiesz się, że wiele cukierków i produktów czekoladowych jest również robionych z owadów. Wszystko, od żelków po mleczne mleczka, jest pokryte polewą cukierniczą. A szkliwo cukiernika pochodzi z robaków.
Bug Lac, Laccifer lacca, zamieszkuje regiony tropikalne i subtropikalne. Podobnie jak robak koszenilowy, robak Lac jest owadem w skali (zamówienie Hemiptera). Żyje jako pasożyt na roślinach, szczególnie na drzewach banyan. Bug Lac wykorzystuje specjalne gruczoły do wydalania woskowej, wodoodpornej powłoki w celu ochrony. Na nieszczęście z powodu robaka Lac, dawno temu ludzie zorientowali się, że te woskowe wydzieliny są również przydatne do uszczelniania innych rzeczy, takich jak meble. Słyszałeś kiedyś o szelaku?
Robaki Lac są wielkim biznesem w Indiach i Tajlandii, gdzie są uprawiane ze względu na ich woskowe powłoki. Pracownicy zeskrobują gruczołowe wydzieliny robaków Lac z roślin żywicielskich, a podczas tego procesu niektóre robaki Lac również zostają zeskrobane. Kawałki wosku są zwykle eksportowane w postaci płatków, zwanych lakierem kleistym lub gumowym, a czasem tylko płatkami szelaku.
Gumowy lakier stosuje się we wszystkich produktach: woskach, klejach, farbach, kosmetykach, lakierach, nawozach i innych. Wydzieliny robaków Lac przenikają również do leków, zwykle jako powłoka ułatwiająca połykanie tabletek.
Wydaje się, że producenci żywności wiedzą, że umieszczenie szelaku na liście składników może zaalarmować niektórych konsumentów, dlatego często używają innych, mniej industrialnych nazw, aby zidentyfikować go na etykietach żywności. Poszukaj jednego z następujących składników na etykietach, aby znaleźć ukryte błędy Lac w jedzeniu: słodycze glazura, szkliwo żywiczne, naturalne szkliwo spożywcze, szkliwo cukiernicze, żywica cukiernicza, żywica Lac, Lacca lub guma lac.
Fig Wasps
I oczywiście są figi osy. Jeśli kiedykolwiek jadłeś Fig Newton, suszone figi lub cokolwiek zawierającego suszone figi, bez wątpienia zjadłeś osę figową lub dwie. Figi wymagają zapylenia przez maleńką samicę osy figowej. Osa figowa czasami uwięziona jest w owocu figowym (który technicznie nie jest owocem, jest to kwiatostan zwany Syconia) i staje się częścią posiłku.
Części owadów
Szczerze mówiąc, nie ma sposobu, aby zbierać, pakować lub produkować jedzenie bez kilku błędów. Owady są wszędzie. Agencja ds. Żywności i Leków uznała tę rzeczywistość i wydała przepisy dotyczące liczby dopuszczalnych kawałków błędów w produktach spożywczych, zanim staną się one zagrożeniem dla zdrowia. Znany jako Poziomy działania w przypadku wad żywności, te wytyczne określają, ile jaj owadów, części ciała lub całych ciał owadów może dostać inspektor przed oznaczeniem go w danym produkcie.
Tak więc, prawdę mówiąc, nawet najbardziej wrażliwi spośród nas jedzą robaki, lubią to, czy nie.
Źródła
- Prawda o czerwonym barwniku spożywczym zrobionym z błędów, LiveScience, 27 kwietnia 2012 r. Dostęp online 26 listopada 2013 r.
- Naukowcy robią czerwony barwnik spożywczy z ziemniaków, a nie robaków, National Geographic, 19 września 2013 r. Dostęp online 26 listopada 2013 r.
- Figi Calimyrna w Kalifornii, Wayne P. Armstrong, Palomar College. Dostęp online 26 listopada 2013 r.
- Ludzie jak figożercy, FigWeb, Iziko Muzea Południowej Afryki. Dostęp online 26 listopada 2013 r.
- Laccifer Lacca, Gwen Pearson (blog Bug Girl), 14 lutego 2011 r. Dostęp online 26 listopada 2013 r.
- Pytania i odpowiedzi dotyczące szelaku, blog grupy wegetariańskiej, 30 listopada 2010 r. Dostęp online 26 listopada 2013 r.