Definicja i przykład

Crenation jest terminem używanym do opisania obiektu posiadającego zapiekankę lub zaokrągloną krawędź. Termin pochodzi od łacińskiego słowa crenatus co oznacza „zapiekanka lub karb”. W biologii i zoologii termin odnosi się do organizmu wykazującego kształt (taki jak liść lub skorupa), podczas gdy w chemii, krenacja jest używana do opisania tego, co dzieje się z komórką lub innym przedmiotem, gdy jest on odsłonięty do rozwiązanie hipertoniczne.

Czerwone krwinki są szczególny typ komórki najczęściej omawiany w odniesieniu do krenacji. Normalna ludzka czerwona krwinka (RBC) jest okrągła, z wcięciem w środku (ponieważ ludzkie krwinki czerwone nie mają jądra). Kiedy krwinkę czerwoną umieszcza się w roztworze hipertonicznym, takim jak środowisko o wysokim zasoleniu, tam jest oznacza niższe stężenie cząstek substancji rozpuszczonej w komórce niż na zewnątrz w przestrzeni pozakomórkowej. Powoduje to przepływ wody z wnętrza komórki do przestrzeni pozakomórkowej poprzez osmozę

Oprócz hipertoniczności czerwone krwinki mogą mieć wyskokowy wygląd w wyniku niektórych chorób. Akantocyty to wzbogacone czerwone krwinki, które mogą tworzyć się z chorób wątroby, chorób neurologicznych i innych chorób. Echinocyty lub komórki zadziorów to krwinki czerwone, które mają równomiernie rozmieszczone kolczaste występy. Echinocyty tworzą się po ekspozycji na antykoagulanty i jako artefakty z niektórych technik barwienia. Są one również związane z niedokrwistością hemolityczną, mocznicą i innymi zaburzeniami.

Podczas gdyrenowanie występuje w komórkach zwierząt, komórki, które mają Ściana komórkowa nie może się skurczyć i zmienić kształtu po umieszczeniu w roztworze hipertonicznym. Zamiast tego komórki roślinne i bakteryjne ulegają plazmolizie. Podczas plazolizy woda opuszcza cytoplazmy, ale ściana komórkowa nie zapada się. Zamiast tego protoplazma kurczy się, pozostawiając luki między ścianą komórki a błoną komórkową. Komórka traci ciśnienie turgorowe i staje się zwiotczała. Ciągła utrata ciśnienia może powodować zapadanie się ściany komórkowej lub cytorrozę. Komórki poddane plazmolizie nie rozwijają kolczastego lub zapiekanego kształtu.

Crenation to przydatna technika do przechowywania żywności. Utwardzanie solą mięsa powoduje krenację. Marynowanie ogórków to kolejne praktyczne zastosowanie krenacji.