Kto wynalazł ciastko?

Babeczka z definicji jest małym pojedynczym porcjowanym ciastem upieczonym w pojemniku w kształcie kubka i zwykle matowym i / lub dekorowanym. Dzisiaj babeczki stały się niesamowitą modą i kwitnącym biznesem. Według Google, „Przepisy na babeczki” to najszybciej rozwijające się wyszukiwanie przepisów.

Ciastka w jakiejś formie istniały już od czasów starożytnych, a dzisiejsze znane okrągłe ciasta z lukrem można prześledzić do 17 wieku, możliwe dzięki postępom w technologii żywności, takim jak: lepsze piekarniki, foremki i patelnie z ciasta metalowego oraz rafinacja cukru. Chociaż nie można powiedzieć, kto faktycznie zrobił pierwszą babeczkę, możemy spojrzeć na kilka nowinek otaczających te słodkie, pieczone, desery.

Pierwotnie, wcześniej tam, gdzie były mufinki lub patelnie na babeczki, babeczki wypiekano w małych naczyniach ceramicznych zwanych ramekins. Użyto również filiżanek i innych ceramicznych kubków. Piekarze wkrótce opracowali standardowe formy pomiaru objętości (kubki) dla swoich przepisów. 1234 ciasta lub ćwiartki stały się powszechne, nazwane tak od czterech głównych składników receptur ciasta: 1 szklanka masła, 2 szklanki cukru, 3 szklanki mąki i 4 jajka.

Pierwsze oficjalne użycie wyrażenia „babeczka” pochodzi z 1828 r. W książce kucharskiej Elizy Leslie. Dziewiętnastowieczna amerykańska autorka i gospodyni domowa Eliza Leslie napisała kilka popularnych książek kucharskich, a przy okazji napisała także kilka książek z etykietą. Na dole tej strony zamieściliśmy kopię przepisu na babeczki Miss Leslie, na wypadek gdybyś chciał odtworzyć jej przepis.

Oczywiście małe ciasta, które nie były nazywane babeczkami, istniały przed 1828 r. Na przykład podczas 18 wiek, były ciasta francuskie, które były bardzo popularne, indywidualnie porcje, ciasta funtowe. W swojej książce American Cookery Amelia Simmons wspomina o przepisie z 1796 r. Na „ciasto do pieczenia w małych filiżankach”. Na dole tej strony umieściliśmy także przepis Amelii, ale powodzenia w jego próbowaniu.

Jednak większość historyków żywności podaje przepis Eliza Leslie z 1828 r. Na babeczki jako najbardziej znaczący, dlatego wyróżniamy Elizę jako „Matkę Babeczki”.

Według Księga rekordów Guinnessa, największa na świecie babeczka ważyła 1166 kg lub 2594 funtów i została upieczona przez Georgetown Cupcake w Sterling w stanie Wirginia w dniu 2 listopada 2011 r. Piekarnik i patelnia zostały wykonane na zamówienie dla tej próby, a patelnię łatwo zdemontowano, aby udowodnić, że babeczka była w pełni ugotowana i wolnostojąca bez żadnych konstrukcji wsporczych. Babeczka miała 56 cali średnicy i 36 cali wysokości. Sama miska ważyła 305,9 kg.

Światowy najdroższa babeczka był babeczką z kremówki o wartości 42 000 $, ozdobioną dziewięcioma karatowymi okrągłymi diamentami i wykończoną jednym 3-karatowym diamentem o okrągłym szlifie. Ten klejnot babeczki został stworzony przez Areen Movsessian z Classic Bakery w Gaithersburg, Maryland, 15 kwietnia 2009 r.

Pierwsze komercyjne papierowe wkładki do ciastek na rynek amerykański zostały wyprodukowane przez artylerię producent o nazwie James River Corporation, motywowany kurczącym się rynkiem militarnym era powojenna. W latach 50. papierowy kubek do pieczenia stał się bardzo popularny.

W 2005 r. Została otwarta pierwsza na świecie piekarnia z babeczkami o nazwie Sprinkles Cupcakes, ludzie, którzy przynieśli nam również pierwszy bankomat z babeczkami.

Siedemdziesiąt pięć rachunków za ciasta, ciasta i słodycze - autorka Lady of Philadelphia, Eliza Leslie 1828 (strona 61):

Babeczka

• 5 jajek
• Dwie duże filiżanki pełne melasy
• To samo z brązowego cukru, drobno zmielone
• To samo dotyczy świeżego masła
• Jedna szklanka bogatego mleka
• Pięć filiżanek mąki, przesianych
• Pół szklanki sproszkowanego ziela angielskiego i goździków
• Pół szklanki imbiru

Pokrój masło w mleku i delikatnie je podgrzej. Ogrzej także melasę i wmieszaj ją do mleka i masła: następnie stopniowo wmieszaj cukier i odstaw, aby ostygł. Ubij jajka bardzo lekko i mieszaj je na przemian z mąką. Dodaj imbir i inne przyprawy i bardzo mocno zamieszaj. Masła małe puszki, prawie wypełnić je mieszaniną i piec ciasta w umiarkowanym piekarniku.

Lekkie ciasto do pieczenia w małych filiżankach z amerykańskiej kuchni Amelii Simmons:

• Pół funta cukru
• Pół funta masła
• wcierać (połączyć cukier i masło) w dwa funty mąki
• jedno kieliszek wina
• jedna szklanka wody różanej
• dwie szklanki Emptins (prawdopodobnie jakiś środek spulchniający
• gałka muszkatołowa, cynamon i porzeczki (brak wzmianki o ilościach)